پاورپوینت کفیر

کفیر چیست ؟

کفیرنوشیدنی غیر طبیعی تخمیری حاصل از شیر است. معروفترین شیر تخمیری اسیدی الکلی است که منشأ آن به کوه های قفقاز بر می گردد اما از دهه 1980 به بعد اهمیت این فرآورده لبنی شناخته شده و تحقیقات وسیعی در مورد بهینه سازی و تولید صنعتی و افزایش دامنه تنوع پذیری این محصول انجام گرفته است. پاورپوینت کفیر

بعنوان مثال مصرف سرانه کفیر در سال 1980 در کشور مشترک المنافع سابق 5 کیلوگرم در سال بوده است. با وجود این در کشور ما هنوز ناشناخته است و فقط در دانشگاه ها ومراکز تحقیقاتی روی آن بحث می گردد .

نمونه یک اسلاید از پاورپوینت کفیر

کفیر به چه معنی است؟

نام کفیر از زبان ترکی گرفته شده است.  قسمت اول این کلمه یعنی « کف » در زبان ترکی به معنی لذت بخش می باشد که احتمالاً طرز بیان چوپانهایی بوده است که ازاین محصول استفاده می کردند .پاورپوینت کفیر

از لحاظ درمان شناسی و تغذیه‌ای، سر آغاز مصرف آن در بعضی ازمناطق جهان،آسیای جنوب غربی،اروپای شمالی وشرقی، آمریکا شمالی و ژاپن بوده‌است.

این فرآورده بطور طبیعی گازدار بوده است.

خواص کفیر

خواص کفیر، حاصل از اسيدلاكتيك، دي اكسيد كربن، اتيل الكل و  ترکیبات آروماتیک در خلال تخمیر می‌باشد.

عواملی که خواص بی نظیر حسی را در کفیر ایجاد می‌کنند: صدای  فش فش، طعم اسیدی ترش و نیرو بخش می‌باشدو یک شامپانی  لبنی محسوب می‌شود. غلظت و قوام کفیر، مانند ماست رقیق است. پاورپوینت کفیر

عطر خوش کفیر به علت حضور دي استيل و استالدهيد در محیط  می‌باشد که دی‌استیل توسط استرپتولاکتیس دی‌استیل لاکتیس زیر گونه لئوکونوستوک تولید می‌شود. ترشی و چربی کفیر، لذت بخش  بوده که می‌تواند همراه با عسل و سایر میوه‌ها مخلوط و مصرف شود.

نام کفیر از زبان ترکی گرفته شده است.

کفیر از چه بدست می آید؟

دانه‌های کفیر، مخلوطی از باکتری‌های سودمند (لاکتوباسیل،لاکتوکوکوس، لوکونوستوک، استوباکتر) و مخمرها (مخمر لاکتوزی و مخمر غیر لاکتوزی) با حالت پلی ساکاریدی می‌باشد.دانه‌های کفیر، در ظاهر شبیه تکه‌هایی از گل کلم یا مرجان و رشته‌ای از دانه‌ها با قطر دایره ۳-۲۰ میلی متر می‌باشند.

دانه‌ها شبیه ژلاتین سفید یا ذره‌های زرد رنگ است .دانه های کفیر خوشه هایی از میکروارگانیسم ها هستند که به وسیله یک شبکه پلی ساکاریدی کنارهم قرار می گیرند.دانه هاترکیبی از ۱۳٪ پروتئین با وزن خشک و ۲۴٪ پلی ساکارید هستندو نقل و انتقال شیر در دمای اتاق یا در حرارت ۲۲ درجه سانتیگراد منجر به بی ثباتی دانه‌های کفیر کشت داده شده می‌شود. پاورپوینت کفیر