پاورپوینت مزایای استفاده از شیر کم لاکتوز

۹,۹۰۰ تومان۱۵,۰۰۰ تومان (-34%)

فروشنده: آقای کافی نت

موجود

پاورپوینت مزایای استفاده از شیر کم لاکتوز از مجموعه مقالات و پاورپوینت های مربوط به رشته صنایع غذایی است که برای ارائه در دروس مختلف نیز آماده سازی شده است. همانطور که میدانیم بدن عده ای از انسان ها به لاکتوز موجود در شیر حساسیت دارد در این پاورپوینت به تعریف این نوع از حساسیت و هم چنین راه حل کاهش لاکتوز و مزایای آن پرداختیم و همچنین دهها مورد خواندنی دیگر در این پاورپوینت برای شما آماده شده است.

در ادامه با آقای کافی نت همراه باشید تا بخش هایی از این پاورپوینت را مشاهده بفرمایید.

همچنین میتوانید سایر مقالات مربوط به لبنیات و صنایع غذایی را در صفحه مخصوص صنایع غذایی دنبال بفرمایید.

سنجش

مفهوم و تعريف:

واكنش هاي فيزيولوژي منفي در مصرف كننده كه ظهور علائم كلينيكي آن پس از مصرف حداقل 6-4 گرم لاكتوز و ظهور علائم باليني پس از مصرف تقريباً 12 گرم لاكتوز (حدوداً 250 ميلي ليتر شير )در يك وعده بواسطه نقص فيزيولوژيكي منجر به كاهش آنزيم لاكتاز روده می شود.

 انواع:

اكتسابي: فعاليت لاكتاز روده بتدريج كم شده ودر بزرگسالي به حداقل(10-5%) مي رسد.

ژنتيكي: دربدو تولد، نوزاد كاملاً فاقد  آنزيم لاكتازبوده كه خيلي بندرت رخ مي دهد.

روش هاي تشخيص كلينيكي عارضه عدم  تحمل لاكتوز:

كنترل سطوح گلوكز يا گالاكتوز خون پاورپوینت مزایای استفاده از شیر کم لاکتوز

اندازه گيري هيدروژن تنفسي

اندازه گيري ميزان فعاليت آنزيم لاكتاز مخاط روده از طريق نمونه برداري و بررسي اكتيويته آنزيمي اندوسيت هاي جدار روده

آزمايش مدفوع

 پراكندگي نژادي عارضه عدم تحمل لاكتوز:

كمترين درصد مربوط به اروپاي شمالي و نژاد هاي قفقازي (كمتر از3  درصد )

 بيشترين درصد مربوط به برخي نقاط آسيا و آمريكاي جنوبي ( تقريباً 100 درصد جمعيت بزرگسالان )

وضعيت عارضه عدم تحمل لاكتوز در ايران

شيوع اين عارضه در 30% جمعيت بزرگسال (15 تا 55 سال) ايراني، معادل حداقل 9 ميليون نفر تــخمين زده شده است .

روش هاي تكنولوژيكي كاهش قند لاكتوز در شير

1- ئيدروليز آنزيمي قند لاكتوز شير:

1-2- روش (Batch)

2-2- سيستم هاي غشايي قابل بازيافت

2-3- سيستم هاي آنزيمي تثبيت شده

2- بازسازي شيربدون لاكتوز به روش اولترافيلتراسيون

2-3- سيستم هاي آنزيمي تثبيت شده

مواد و روش ها:

1- شير استاندارد شده ي پاستوريزه

2- آنزيم لاكتوزيم با منشاء مخمري(kluyveromyces fragilis) از شركت Novo Nordisk

3- مخزن واكنش با قابليت تثبيت دما مجهز به همزن و ترموكوپل پاورپوینت مزایای استفاده از شیر کم لاکتوز

4- هموژنايزر

روش فرآیند

1- پاستوريزاسيون شيراستاندارد شده

2- تلقيح انزيم لاكتاز با منشاء مخمري درشرايط اسپتيك

3-انكوباسيون در دماي بهينه عمل آنزيم تا كامل شدن عمل هيدروليز لاكتوز

4- پاستوريزاسيون و هموژنيزاسيون شير كم لاكتوز

5- سرد كردن وبسته بندي محصول

عمومي ترين روشهاي اندازه گيري ميزان لاكتوز باقي مانده در شير:

1- روش مرجع كلرآمين T  ( تيتراسيون اكسيداسيون و احياء )

2- روش مقايسه اي نقطه انجماد

نتیجه گیری

  • حذف يا كاهش عوارض عدم تحمل لاكتوز به كمك مصرف شير كم لاكتوز
  • اصلاح الگوي تغذيه اي جامعه ايراني پاورپوینت مزایای استفاده از شیر کم لاکتوز
  • مبارزه با گسترش بيماريهايي مثل پوكي استخوان، حساسيت به بيماريهاي عفوني واختلالات متابوليكي و بيماريهايي نظير فشار خون و سرطان كولون
  • افزايش سرانه مصرف شير در جامعه

تعداد صفحات

21-30

فایل PDF

ندارد

فایل پاورپوینت

دارد

منابع و مآخذ

ندارد

فایل Word

دارد

نظر شما درباره این مقاله چیست؟

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

نظر

هنوز بررسی نوشته نشده است.

گروه مقالات